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La Casa de las Enchiladas

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En el Capítulo XXXVII de la Cofradía de Enófilos y Gourmets, organizado por el Grupo Enológico Mexicano y realizado el Restaurante Le Moustaches, se degustaron tres platillos a base de caviar, que consistió en Rosa de Salmón ahumado con caviar Sebruga, Cucharita de Tártara de Camarón con cebollino y caviar Osetra y como plato fuerte un Sashimi de Atún al aceite de romero con caviar Beluga 000. El chef invitado fue Alejandro Kuri aus den Ruthen, innovador y exigente realizador de tal exquisito y sofisticado menú.
En esta ocasión los vinos degustados fueron: Calixa Chardonnay, cosecha 2000 y Chardonnay, cosecha 1998, y los tintos Calixa Cavernet Sauvignon, cosecha 2000 y Cavernet Sauvignon, cosecha 1997, todos de la Bodega de Monte Xanic.
Calixa es un vino joven y exuberante, de color rojo oscuro con tonalidades violáceas, brillante y transparente, con aroma de frutos rojos como la frambuesa, fresa, cereza; vinoso; de retrogusto potente con frutos rojos y con buena permanencia en boca; cuerpo ligero; acabado astringente y buena tipicidad del varietal. Procedente del Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. 100% Cabernet Sauvignon. Según la casa productora.
Cabe mencionar que entre los vinos que se degustaron hay premiados.
Calixa Chardonnay 2000 de Monte Xanic, fue premiado con medalla de oro en el Primer Concurso Enológico "Vintequis 2002", en Tequisquiapan Qro. en la categoría de vinos jóvenes sin barrica.
Calixa Cavernet Sauvignon, cosecha 2000, fue premiado con medalla de plata en el mismo concurso. Y de igual manera, el vino Cavernet Sauvignon, cosecha 1997 de Monte Xanic, fue premiado con medalla de oro en el Primer Concurso Enológico "Vintequis 2002", en Tequisquiapan Qro. Organizado por la Asociación Mexicana de Sommeliers.
La medalla a tal reconocimiento fue sorprendente ya que estuvo mejor evaluado que el vino "Don Ricardo" de la misma casa, considerado como el vino premium de la bodega.
     
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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